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McDonald’s en tant qu’employeur
Alimentation et qualité
Produits
Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald
Service
Environnement
 

McDonald’s en tant qu’employeur

Quelles sont les exigences à remplir pour devenir franchisé chez McDonald’s?

Avoir le sens des affaires, la sensibilité nécessaire pour diriger ses collaboratrices et collaborateurs et tout faire pour satisfaire les clients, voilà ce que nous attendons de nos futurs partenaires. Indépendamment de la branche dans laquelle tu travailles actuellement ou de ta formation scolaire, ces qualités t’ouvriront les portes de McDonald’s.

Tous les restaurants McDonald’s, sont-ils gérés par des preneurs de licence (franchisés)?

Non, près de 70 de nos 147 restaurants McDonald’s sont gérés par des franchisés. Le reste est mené par des managers de restaurant (hommes et femmes) rendant compte directement à McDonald’s.

Combien de collaborateurs et collaboratrices McDonald’s forme-t-elle?

Les nouveaux collaborateurs et collaboratrices, dits équipiers, sont formés dans les restaurants par des collaborateurs et collaboratrices expérimentés. Les collaborateurs, les hôtesses et le management participent continuellement à différents cours de perfectionnement et de formation. Chacun de nos 147 restaurants investit en moyenne près de 1% de son chiffre d’affaires dans la formation de son personnel d’équipe et de ses collaborateurs.

 

Alimentation et qualité

Les produits McDonald’s, peuvent-ils faire partie d’une alimentation équilibrée?

Oui. Les spécialistes de l’alimentation confirment que les produits McDonald’s peuvent tout à fait trouver leur place dans une alimentation équilibrée. Il n’existe pas à proprement parler de «bons» et «mauvais» produits alimentaires. C’est la composition équilibrée et variée des menus qui est déterminante.

Souffrez-vous d’une intolérance au gluten mais souhaitez tout de même manger chez McDonald’s?

En Suisse, nous sommes régulièrement confrontés à des demandes concernant l’allergie au gluten. C’est la raison pour laquelle nous sommes convenus avec nos restaurants que nos hôtes pouvaient apporter leur pain sans gluten (dans l’emballage original) afin que nous leur préparions le sandwich de leur choix. Sachant que la préparation des sandwichs spéciaux interrompt la production normale, nous vous prions de bien vouloir faire appel à ce service seulement en dehors des heures de pointe (en règle générale 11 h 45 à 13 h 00 et 18 h 00 à 19 h 00).

Les produits frits, ne sont-ils pas mauvais pour la santé?

Les produits frits ont également leur place au sein d’une alimentation équilibrée. Pour frire ses aliments, McDonald’s n’utilise que de la pure huile de colza suisse, connue pour ses excellentes propriétés nutritionnelles et physiologiques.

Qu’entend McDonald’s par «balanced lifestyle»?

Un style de vie équilibré implique, outre une prise de conscience de son alimentation, suffisamment d’exercice physique. Notre brochure «it’s what i eat and what i do» donne des informations sur les fondements d’une alimentation équilibrée ainsi que des conseils pour plus d’exercice physique au quotidien. Par ailleurs, un tableau complet des valeurs nutritives de tous les plats, au verso des sets des plateaux et sur notre site Internet www.mcdonaldsmenu.info, contribue à la transparence de l’offre.

Quels ingrédients McDonald’s utilise-t-elle pour ses produits?

Nous utilisons les mêmes matières premières que l’on utilise chez soi, en cuisine, à savoir pain, salade, pommes de terre, fromage, viande de bœuf, viande de poulet, oignons, tomates, sauces, etc. La plupart de nos produits ne contiennent aucun additif tels que des agents conservateurs ou des arômes.

Comment puis-je m’informer sur les valeurs nutritives des produits McDonald’s?

Pratiquement aucune autre entreprise du domaine de la gastronomie n’est capable de fournir, comme McDonald’s, des informations aussi complètes et transparentes sur les valeurs nutritives des différents produits. Les indications nutritionnelles détaillées de tous nos produits se trouvent dans nos brochures sur l’alimentation disponibles dans nos restaurants, sur le verso des sets des plateaux ou sur internet, par le biais de notre compteur pratique de valeurs nutritionnelles.

Comment McDonald’s peut-elle garantir une qualité identique de ses produits?

Des programmes complets existent concernant toutes nos matières premières. Ils garantissent la qualité et la sécurité de nos produits, de la récolte dans les champs au traitement, sans oublier le transport vers les restaurants et jusqu’à nos hôtes. Le respect de ces prescriptions strictes est vérifié, par-delà la chaîne d’approvisionnement, au moyen de contrôles réguliers effectués par les propres collaborateurs ou des instances de contrôle externes.

Comment McDonald’s peut-elle garantir que ses produits proviennent bien d’une agriculture consciente de ses responsabilités?

En Suisse, nous travaillons en étroite collaboration avec IP-Suisse, une organisation regroupant les paysans qui s’engagent pour la production intégrée. Une grande partie de nos produits agricoles est produite selon les prescriptions sévères d’IP-Suisse. Notre café vient exclusivement de la production Max Havelaar. Depuis 1984, la boulangerie Fortisa AG de Zuchwil nous fournit des petits pains frais pour tous les hamburgers McDonald’s. Les petits pains sont fabriqués exclusivement à partir de blé suisse – issu à 100 % de production IP-Suisse respectueuse de la nature. Depuis l’ouverture du premier restaurant en 1976, la société Frigemo SA de Cressier nous livre les pommes frites fabriquées uniquement avec des pommes de terre suisses. Quelque 370 agriculteurs des cantons de Vaud, Fribourg et Berne cultivent environ 14’500 tonnes de pommes de terre pour nos Pommes Frites. Toutes les pommes de terre portent donc la marque Suisse Garantie qui assure leur provenance.

 

Produits

Est-ce exact que les produits McDonald’s sont importés des Etats-Unis?

Non. Près de 80% des ingrédients utilisés par McDonald’s proviennent de Suisse et le reste presque exclusivement d’Europe. McDonald’s est ainsi un partenaire de poids de l’agriculture suisse.

Pourquoi le menu Large a-t-il disparu?

Nous nous efforçons constamment d’améliorer notre assortiment en l’enrichissant de produits innovants. Pour simplifier notre offre et créer les conditions opérationnelles permettant l’introduction de nouveaux produits, le menu Large a dû être retiré de l’assortiment.

Pourquoi notre offre diffère-t-elle de celle de nos voisins?

L’offre de base est comparable dans la plupart des pays d’Europe. Chaque pays est toutefois libre de proposer d’autres produits. Des études et enquêtes menées régulièrement nous fournissent des renseignements sur les souhaits et besoins de nos hôtes, ce qui nous permet d’adapter de manière optimale notre palette de produits en fonction de leurs attentes.

Pourquoi paie-t-on le ketchup séparément en Suisse?

Etant donné que les pommes frites, dans certains pays (les Etats-Unis par exemple), sont impensables non accompagnées de ketchup, le prix du ketchup est déjà inclus directement dans celui des pommes frites. En Suisse, en revanche, les goûts varient. Nombreux sont nos hôtes qui préfèrent les pommes frites «natures». Afin de ne pas créer de désavantages au niveau des prix, nous avons décidé de compter le ketchup séparément.

D’où proviennent les aliments de McDonald’s Suisse?

Près de 80% des ingrédients de McDonald’s Suisse proviennent de Suisse. Notre viande de bœuf et de porc est issue d’exploitations agricoles suisses de petite et moyenne taille. Notre fournisseur, la société Bell SA, garantit que la viande utilisée par McDonald’s provient exclusivement de bœufs nourris de façon végétarienne et dans les règles de l’art. Nous importons la viande de poulet d’exploitations allemandes et hongroises sélectionnées et contrôlées.

 

Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald

Depuis quand la Fondation existe-t-elle en Suisse?

La Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald Suisse a vu le jour en 1992 à Fribourg. Il existe en Suisse 3 Maisons Ronald McDonald. La première a été ouverte en 1994 à Genève, la deuxième en 2001 à Berne et la troisième en 2005 à Saint-Gall. Ces 3 Maisons se trouvent chacune à proximité d’une clinique pour enfants. En novembre 2004, la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald a inauguré à Aigle, dans le canton de Vaud, le premier espace accueil pour les familles de Suisse. Dans cet espace, qui se compose d’une grande salle de séjour/de jeu et qui est situé dans l’enceinte de l’hôpital, les parents et les petits patients peuvent trouver tranquillité et repos.

Qu’est-ce que la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald?

L’aide aux enfants de Ronald McDonald s’exprime fortement dans le soutien apporté aux enfants gravement malades. Cette organisation d’utilité publique assure son action par le biais de Maisons Ronald McDonald situées à proximité immédiate de grands hôpitaux pour enfants. Les familles peuvent séjourner dans ces maisons aussi longtemps que leur enfant est hospitalisé. Des études ont montré que les traitements peuvent être raccourcis jusqu’à un tiers quand les parents et les frères et sœurs sont constamment auprès des petits patients.
Il existe dans le monde plus de 284 Maisons des Parents Ronald McDonald. De 1994 jusqu’en 2008, plus de 5’200 familles ont pu être accueillies. La Fondation Ronald McDonald Suisse gère 3 Maisons des Parents à Genève, Berne et Saint-Gall.

Quel est le lien entre McDonald’s et la Fondation en Faveur des Enfants?

L’engagement social de McDonald’s est empreint d’une longue tradition et est fermement ancré dans la philosophie de l’entreprise. Ray Kroc voulait en fait redonner à la société une partie de ce que celle-ci lui avait donné. C’est pourquoi il a soutenu la création de la Ronald McDonald House Charities (RMHC).

Comment la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald a-t-elle vu le jour?

La Ronald McDonald House Charities a vu le jour en 1974, sous l’impulsion de Ray Kroc, fondateur de la chaîne de restaurants McDonald’s. De la construction de la première Maison Ronald McDonald à maintenant, on en dénombre plus de 284 de par le monde.

A l’origine des Maisons des Parents Ronald McDonald, il y a d’abord eu des parents concernés. En effet, Kim Hill, fille du joueur de football américain Fred Hill, tomba malade en 1973, atteinte d’une leucémie. Les parents de l’enfant firent alors la douloureuse expérience du long traitement éprouvant qu’impliquent ces maladies, avec toutes ses conséquences sur les enfants et leurs familles. La décision d’aider des familles vivant la même situation s’est imposée d’elle-même. Le Docteur Audrey Evans, médecin-chef du service de cancérologie, souligna alors l’urgence de mettre à la disposition de ces familles un hébergement provisoire à proximité des petits malades.

Ray Kroc, qui avait à cette époque Fred Hill sous contrat, soutint la collecte de dons en promettant de doubler chaque dollar investi. Depuis le début, l’engagement envers la société a fait partie de la philosophie d’entreprise de Ray Kroc, selon la devise: «Redonnez à la société un petit morceau de ce qu’elle vous a donné».

La première Maison Ronald McDonald a ainsi pu être inaugurée à Philadelphie en 1974. L’action se poursuivit avec l’ouverture d’une deuxième Maison à Chicago. Il existe maintenant, de par le monde, 284 Maisons Ronald McDonald dans 30 pays, dont 3 en Suisse et 72 en Europe. 25 maisons sont présentes en Asie, Australie et au Moyen-Orient, 11 en Amérique latine, 12 au Canada et 164 aux Etats-Unis. Outre les Maisons Ronald McDonald, la fondation gère dans 15 pays 138 Ronald McDonald Family Rooms dans des hôpitaux, comme par exemple à Aigle, dans le canton de Vaud, et a initié 35 programmes Ronald McDonald Care Mobile dans 6 pays.

Comment la Fondation est-elle financée?

Sans le soutien de McDonald’s Suisse, la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald ne pourrait pas s’acquitter de sa mission en faveur des enfants gravement malades. L’engagement social de McDonald’s est empreint d’une longue tradition et est fermement ancré dans la philosophie de l’entreprise. McDonald’s soutient la Fondation en lui remettant chaque année environ 400’000 francs. Par ailleurs, dans chaque restaurant McDonald’s de Suisse se trouve près de la caisse une petite tirelire permettant de recueillir les dons. La petite monnaie récoltée est remise dans son intégralité à la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald. Mais les restaurants s’engagent aussi eux-mêmes activement en organisant chaque année différentes activités caritatives, comme par exemple pendant la Journée Mondiale de l’Enfance. Les recettes de ces activités sont entièrement reversées à la Fondation.

 

Service

Est-il possible de réchauffer un biberon ou des petits pots pour bébé?

Nous offrons ce service dans les restaurants dotés de l’infrastructure adéquate. Il devrait toutefois toujours être possible d’obtenir un récipient contenant de l’eau chaude.

Peut-on demander de l’eau du robinet chez McDonald’s?

Si la loi cantonale en vigueur le prescrit, les restaurants McDonald’s sont tenus de donner de l’eau du robinet gratuitement. Si aucune loi n’est en vigueur dans le canton, les restaurants agiront selon leur bon sens, mais en général, il est possible d’obtenir de l’eau du robinet dans nos restaurants.

Pourquoi dois-je attendre plus longtemps ma commande à certains moments?

Afin de pouvoir assurer la qualité élevée qui caractérise tous nos produits, ces derniers, une fois préparés, ne peuvent attendre que 10 minutes au maximum avant d’être vendus. C’est pourquoi il se peut que l’on doive attendre un peu en dehors des heures de pointe, le temps pour nous de préparer votre menu. Durant les heures de pointe, la plupart de nos produits devraient toutefois être déjà disponibles à la vente.

Pourquoi n’existe-t-il pas de livraison à domicile?

Concernant une livraison de domicile, nous n’avons malheureusement pas encore trouvé de système adéquat pour garantir la qualité et la fraicheur de nos produits après la livraison.

 

Environnement

Comment McDonald’s s’assure-t-elle que ses fournisseurs sont eux aussi conscients de leur responsabilité envers leurs collaborateurs et collaboratrices ainsi que l’environnement?

Tous les fournisseurs de McDonald’s dans le monde doivent respecter un code appelé «Code of Conduct», dont les exigences vont clairement au-delà des prescriptions légales. Le respect de ce code est vérifié régulièrement par des instances de contrôle externes.

Pourquoi McDonald’s utilise-t-elle tant d’emballages, apportant ainsi sa contribution à la montagne de détritus?

Nos emballages ont une fonction importante: ils constituent une protection hygiénique pour nos produits et maintiennent au chaud les aliments. Par ailleurs, nos produits peuvent être facilement emportés grâce à eux, afin d’être consommés en chemin. Contrairement à la vaisselle réutilisable, nous économisons des millions de litres d’eau et évitons l’utilisation de produits de nettoyage sollicitant l’environnement. Tous nos emballages sont combustibles sans pour autant être nocifs. Quant aux déchets de nos cuisines tels que cartons, emballages en plastique, huile de friture, déchets d’aliments, etc., ils sont recyclés pratiquement à 100%.

Que fait McDonald’s dans le domaine de l’environnement?

McDonald’s prend sa responsabilité envers l’environnement très au sérieux. Notre rapport environnemental fournit un aperçu de nos nombreuses activités dans ce domaine.