I ristoranti sono costruiti in base a principi ecologici. Eccovi alcuni esempi: l'isolazione e gli intonaci sono a base di carta di giornale riciclata, i recuperatori di calore installati nelle cucine permettono di ridurre il consumo di gasolio per il riscaldamento, l'isolazione è superiore alle norme legali.
Il legno indigeno, materiale rinnovabile, viene ampiamente utilizzato nella costruzione dei nostri ristoranti.